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Oberhalb der Nuss liegt ein sehr zartes, feinfaseriges Teilstück, das Bürgermeister- oder... mehr
Produktinformationen "Bürgermeisterstück"

Oberhalb der Nuss liegt ein sehr zartes, feinfaseriges Teilstück, das Bürgermeister- oder Pastorenstück. Das Bürgermeisterstück erinnert in seiner Form an eine Haifischflosse. In früherer Zeit war das Bürgermeisterstück den wichtigsten Männern im Ort – also dem Bürgermeister oder dem Pastor – vorbehalten. Aufgrund der typischen dreieckigen Form wird das Stück im Englischen auch Tri-Tip genannt. Das Tri-Tip eignet sich hervorragend zum Kurzbraten, da es fein marmoriert, wunderbar zart und relativ flach ist. Alternativ kann das geschmacksintensive Stück gerne auch zum Schmoren oder Braten verwendet werden.



Herkunft: Rhön
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